22.03.2017
Ингредиенты:
Для теста:
200 г миндаля или уже готовой миндальной муки
6 белков
150 г сахара (можно заменить на коксовый сахар)
Для крема:
6 желтков
100 г сливок
80 г сахара (можно заменить на коксовый сахар)
50-100 г сливочного масла (можно заменить на кокосовое масло, что придаст торту интересный оттенок кокоса)
Для украшения:
примерно 200 г пластинок миндаля, которые заранее обжарьте до золотистого цвета на сухой сковороде.
Готовим крем:
Отделяем желтки от белков и хорошо перемешиваем с сахаром до однородности. Добавляем сливки и ставим на водяную баню. Варим до загустения постоянно помешивая, т.е. как обычный заварной крем. Он станет как кисель. Накрываем крышкой и остужаем.
Готовим коржи: Если у вас нет готовой миндальной муки, то необходимо измельчить целый миндаль.
Включаем духовку на 175°C, рисуем на пекарской бумаге 2 круга диаметром 24 см. Теперь немного взбиваем белки, всыпаем сахар и взбиваем до крутой пены. Затем добавляем миндальную муку, перемешиваем и распределяем эту массу на 2 нарисованных круга. Ставим печь минут на 30. Коржи должны стать золотистыми.
Сразу удаляем бумагу и даём коржам остыть.
Взбиваем размягченное масло и крем до получения нежной пышной массы.
Теперь половину крема распределяем на 1-ый корж, накрываем 2-ым коржом и выкладываем остатки крема сверху. Украшаем пластинками миндаля.
Желательно дать постоять часа два в холодильнике, чтобы коржи напитались. Торт можно замораживать.
Приятного аппетита!
